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Vi ricordate delle polpettine di zucchine che avevo preparato per la cena con Barbara Ciurmamom e di cui vi avevo parlato qui?

La ricetta è di una mia carissima amica, amica di pancia, così tanto amica che i miei bimbi la chiamano zia. Zia Cri appunto!
Ci conosciamo da quando i nostri primi bimbi erano nella pancia che noi esibivamo in modo spavaldo in spiaggia.
Poi ci sono stati i secondi e noi sempre vicine.
I nostri bambini, e quelli delle altre amiche di pancia, maschi e femmine di età diverse, hanno la fortuna di crescere insieme.  In modo un pò “selvaggio” ma molto in libertà, e di volersi un gran bene!

Ecco la ricetta:

Ingredienti
5 zucchine medie,
125/150 gr di ricotta,
1 uovo,
grana grattuggiato,
pan grattato,
sale q.b.

Il segreto è grattuggiarle in modo che l’acqua scoli e amalgamarle bene a tutti gli altri ingredienti. 

All’occorrenza aggiungete ricotta o grana a seconda dei gusti.
Non spaventatevi se restano mollicce e non riuscite ad arrotolarle bene con le mani, basta schiacciarle un pochino.
Passatele un poco nel pangrattato e disponetele in una teglia con carta da forno.
Una volta le ho preparate anche in padella ma si bruciacchiano inevitabilmente. In forno invece vengono dorate ma morbide dentro, Stella le adora, sono buonissime!!!

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